Mousse de Jamón de Parma y Alcachofa/alcaucil
Jamón de Parma y mascarpone forman la combinación perfecta, pero el agregado de corazones de alcaucil realza aún más esta mousse. Cada ingrediente aporta su parte de perfección a la mesa, en una entrada o una guarnición. Sírvala sobre crostini o úsela para rellenar pasta. Además, es una excelente y deliciosa manera de aprovechar ese sobrante de la punta.
Ingredientes
1 taza de Jamón de Parma en brunoise
4 corazones de alcachofa picados
4 dientes de ajo asados
1 pizca de nuez moscada
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta blanca
1 taza mascarpone
1 cucharadita chile sin semillas y en brunoise
1/4 taza cebolleta/ciboulette
Instrucciones
Precalentar una sartén a fuego mediano, agregar el jamón y cocinar durante 8-10 minutos o hasta que quede crujiente pero tierno. Cuando el jamón está crujiente, pasarlo a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba la grasa mientras se enfría.
Procesar alcachofas, ajo, nuez moscada, sal y pimienta hasta mezclar bien. Agregar el mascarpone y procesar hasta obtener consistencia de mousse.
Colocar la mousse en un bol tamaño mediano. Con movimientos envolventes, incorporar el jamón, el chile y la cebolleta.
Probar y condimentar a gusto.
